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    六大茶类是指哪六类,六大茶类制作工艺及特点

    浏览: 作者: 分类:山国茶学院
    中国茶叶品种众多,目前也尚未有统一的茶叶分类方法,但不同的标准也有不同的分类方式,我们将茶叶里所含有的茶多酚的氧化聚合程度归为六大茶类,分别为绿茶白茶黄茶青茶红茶黑茶六大类,下面给大家介绍一下这六大茶类的制作工艺及特点

    中国茶叶品种众多,目前也尚未有统一的茶叶分类方法,但不同的标准也有不同的分类方式,我们将茶叶里所含有的茶多酚的氧化聚合程度归为六大茶类,分别为绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶六大类,下面给大家介绍一下这六大茶类的制作工艺及特点

    六大茶类是指哪六类

    1. 绿茶(清汤绿叶)

    绿茶是以采摘鲜叶为原料,是我国产量最多的一类茶叶,主要制作工艺流程:鲜叶采摘—摊晾—杀青—揉捻(做形)—干燥;绿茶最大的品质特点就是“三绿”,即叶绿,汤绿,叶底绿,滋味纯和而爽口,富有收敛性。

    2. 白茶

    白茶是我国主要茶类,是由宋代三色鲜芽,银丝水芽演变而来的;传统白茶不炒不揉片状茶,因茸毛不脱,白毫满身而得名工艺流程:鲜叶采摘—萎凋(日晒)—干燥;白茶的最大特点是“银叶白汤”,茶芽完整、形态自然、香气清鲜、滋味甘醇、持久耐泡。

    六大茶类制作工艺及特点

    3. 黄茶 (黄汤黄叶)

    黄茶是我国特有的茶类,其制作工艺过程为:鲜叶采摘—杀青—揉捻—闷黄—干燥,工方法近似于绿茶。黄茶最主要特点是“黄汤黄叶”,毫尖显露,芽壮叶肥,香气清高,滋味醇厚爽口。

    黄茶按采摘鲜叶的嫩度以及芽叶的大小,还可以分三大类,包括黄芽茶、黄小芽和黄大芽。

    4. 青茶(绿叶红镶边)

    青茶最初起源于福建省,已经有一千多年历史,一直都是我国特色茶之一,由于青茶的产地以及制作工艺的不同,可分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙和台湾乌龙;其制作工艺流程为:鲜叶采摘—萎凋—做青—炒青—揉捻(做形)—干燥。

    青茶介于绿茶与红茶之间的特点,既有绿茶的清香,同时又有红茶的浓郁花香,其最大品质特点是沏泡后的叶底“绿叶红镶边”,滋味甘醇、香气馥郁,很有韵味

    5. 红茶 (红叶红汤)

    红茶是一种全发酵茶,其制作工艺为:鲜叶采摘—萎凋—-揉捻—发酵—干燥加工时不经杀青,直接萎凋,使鲜叶失去部分水分,再揉捻,然后发酵使所含的茶多酚氧化,变成红色的化合物,萎凋是红茶初制的重要工艺,初制时称为“乌茶”。

    六大茶类基本知识

    红茶的品质特征是红汤、红叶和香甜味醇口感,麦芽糖香或焦糖香等等,代表产品是工夫红茶。

    6. 黑茶

    黑茶是这六大茶类中原料最为粗老的,因此,制作时堆积发酵时间会偏较长,其制作工艺流程鲜叶采摘—杀青—揉捻—渥堆—干燥;品质特征的成茶色泽呈黑褐色或黝黑色,口感醇和爽滑;老茶醇厚顺滑,回甘持久明显

    以上就是六大茶类制作工艺及特点,各类茶都有它的独特之处,希望借助本文能让各位茶友更清楚了解六大茶类基本知识,更好的选择自身喜爱的茶。

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